Caldo gallego rápido.

Como gallego de aldea practicante, aunque viviendo en Sevilla, me gusta el caldo, pero soy perezoso y no me quiero pasar tres o cuatro horas con la vitro encendida, así que me dediqué a experimentar y a tunear una receta de caldo, que, aunque no está tan bueno como el original, le quita a uno la morriña y el frío..

Ingredientes:

- Unto: una nuez (si no lo encontráis, sirve cualquier sustituto rancio, como el tocino o los huesos).

- Costilla salada: un trocito.

- Lacón o panceta: otro trocito.

- Chorizo: uno o dos, al gusto.. yo me pongo dos.

- Pechuga de pollo: una.

- Repollo: uno chiquitito o medio.

- Patatas: un par de las medianas.

- Alubias o garbanzos: un bote.

Elaboración:

 1.- Ponemos agua en la chefo, yo le pongo unos cuatro litros.

 2.- Añadimos toda la carne.

 3.- Seleccionamos el modo horno para que empiece la cocción de forma más rápida.

 4.- Una vez que hierve, pasamos a modo sopa (1 hora).

 5.- Espumamos la olla, y dejamos que hierva sobre 10 minutos.

 6.- Añadimos el repollo  y las patatas troceadas y lavadas.

 7.- Dejamos que se cueza todo, y retiramos las carnes según se vayan cociendo.

 8.- Cuando las patatas y el repollo ya estén tiernos, añadimos las legumbres escurridas y lavadas y dejamos que se cuezan 10 minutos.

Salen unas cuatro o cinco raciones, pero está mas bueno al día siguiente, y la congelación le sienta muy bien..

Tarta de queso fresco

Esta receta puede ser un claro ejemplo de algo fallido con un buen resultado final. 

Empezó como un bizcocho y terminó en plan tarta, con una buena combinación entre el limón y la mermelada de fresa.

INGREDIENTES:

250 g queso fresco

125 g azúcar

125 g harina

100 ml aceite girasol

4 huevos

4 cucharadas mermelada

1 paquete levadura

1 ralladura limón

PREPARACIÓN:

1.- Separar las yemas de las claras.

2.- Batir las claras a punto de nieve firme con un poco de sal.

3.- Mezclar las yemas con el queso, azúcar,  la levadura y la harina tamizadas y la ralladura de limon.

4.- Mezclar con movimientos envolventes las claras con la mezcla anterior.

5.- Verter en la cubeta previamente engrasada con mantequilla.

6.- Programa horno 35 minutos.

7.- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

8.- Cubrir con mermelada.

Potaje de garbanzos y chorizo.

Ya está refrescando y tengo que empezar a realizar mis experimentos con el cuchareo...


Ingredientes:

2 chorizos
1 bote garbanzos cocidos.
½ pimiento.
1 cebolla
½ calabacín
2 patatas medianas
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
pimentón
pimienta
cominos
aceite
sal

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, pimiento y zanahoria.
2.-Picar en trozos pequeños calabacin y patata pelada.
3.- Trocear el chorizo sin piel.
4.-En modo cocina rápida con un chorro de aceite  15 minutos sofreir cebolla, pimiento, calabacin y zanahoria.
5.- A los 10 minutos añadir el chorizo.
6.- Al terminar el tiempo añadir el tomate cortado y dejar que se haga un poco con el calor residual.
7.-Añadir las patatas y cubrir con agua. Condimentar al gusto. Modo horno 10 minutos.
8.-Añadir los garbanzos lavados y escurridos. Modo sopa 15 minutos.

Bizcocho de naranja.

Esta receta la he tuneado de la que aparece por los foros.

Ingredientes.

1 naranja
1 medidor aceite
1 medidor leche
1 ½ medidor azúcar
2 huevos
3 medidores harina
1 sobre levadura
margarina

Preparación:

1.-Separar las claras de las yemas.
2.-Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
3.-En un bol mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y la leche.
4.-Rallar la piel de la naranja sin llegar a la piel blanca.
5.-Quitarle la piel blanca a la naranja, desechar esta piel.
4.-Trocear la naranja pelada y triturarla. Incorporarla a la mezcla anterior.
5.-Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla.
6.-Añadir las claras a la mezcla, con movimientos envolventes.
7.-Engrasar la cubeta con margarina.
8.-Modo horno 35 minutos.
9.-Dejar enfriar un par de minutos, retirar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de coco

Una variación del tradicional bizcocho de yogur, con un toque de coco.

INGREDIENTES.
Utilizamos como medida el vaso del yogur.
1 yogur de coco
½ medida de aceite
2 medidas de  azucar
3 medidas de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
3 cucharadas soperas de coco
4 onzas chocolate blanco de cobertura

PREPARACIÓN

1.- Separar las yemas de las claras.
2.- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
3.- Batir las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
4.- Mezclar el yogur, con las yemas, el aceite , la harina y la levadura (tamizadas). Mezclar con movimientos envolventes, no batiendo.
5.-Añadir el coco rallado y las claras. Mezclar con movimientos envolventes.
6.-Engrasar ligeramente con margarina la cubeta. Añadir la mezcla.
7.-Modo horno 40 minutos. Listo cuando pinchemos con un palillo y salga limpio.
8.-Retirar la cubeta de la chefo y dejar enfriar cinco minutos antes de desmoldar.
9.- Dejar enfriar en una rejilla.
10.- Derretir el chocolate de cobertura con un poco de leche en el microondas hasta que esté liquido.
11.- Cubrir el bizcocho con el chocolate, y espolvorear un poco de coco rallado.

CHISTORRA CON PATATAS Y CHAMPIÑONES.

Un guiso rápido y muy sabroso.. si se hace con chistorra de pavo o pollo, el aporte de grasa baja considerablemente y se mantiene todo el sabor.

INGREDIENTES:

1 bandeja de champiñones
2  patatas medianas
1 cebolla mediana
1 bandeja de chistorra (salchicha fresca de pollo o cerdo)
¼ medidor vino
¼ medidor agua
1 hoja laurel
pimentón
sal
aceite

PREPARACIÓN:

1.- Picar la cebolla en trocitos chicos y  la patata en cuadraditos.
2.- Añadir al cubeto con un chorro de aceite, junto con la chistorra y los champiñones. Modo cocina rápida 15 minutos.
2.- Añadir vino, agua, sal, laurel  y pimentón. Modo horno 10 minutos.

Arroz tres delicias

Receta tuneada del libro de recetas de la chef o matic, como siempre, dándole un toque personal..

INGREDIENTES:
2 medidores arroz
4,5 medidores de agua.
3 zanahorias.
1 paquete de palitos de cangrejo.
6 lonchas de fiambre de pollo.
1 lata de guisantes en conserva.
2 huevos.
1/4 medidor de aceite.
sal.
salsa de soja.

ELABORACIÓN:
1.- En modo cocina rápida hacer una tortilla francesa con los dos huevos. Reservar.
2.- Añadir a la cubeta el aceite, la zanahoria y la pechuga de pavo cortadas pequeñas.
3.-Añadir el arroz, agua y sal.
4.-Programar modo arroz.
5.- Antes de comenzar la cuenta atrás, añadir los palitos de cangrejo cortados a trocitos, los guisantes y un chorro de salsa de soja.
6.-Apagar al comenzar la cuenta atrás, añadir la tortilla y dejar reposar cinco minutos.